邢台信息网
美食
当前位置:首页 > 美食

探讨人气最旺的餐饮店需要购物中心做些什么

发布时间:2019-10-13 06:47:27 编辑:笔名

  探讨:人气最旺的餐饮店需要购物中心做些什么?

  探鱼(专题阅读)海岸城店怀旧气息浓郁,勾起童年回忆。

  商业地产 沙龙1

  开篇语

  一切和商业项目开发、运营相关的时鲜话题,都有可能被我们拿到这个 商业地产 沙龙 上,同时,只要与商业有着联系的各行各业的朋友们也可能被请来畅所欲言。商业地产沙龙将改变商业地产单一的报道视角和立场,把话语权交给大家,尽量呈现出一个多维度、有趣且有沸点的行业沙龙。

  我们将不定期召开商业地产沙龙,如果读者有感兴趣的话题或想来参与,都可以通过我们的 南都深圳地产 平台投稿、报名。

  本期主题:餐饮(专题阅读)的变奏曲

  沙龙特邀嘉宾:陈珊 商业顾问

  沙龙参与:罗兰(美奈小馆开发总监)、郭勇( 探鱼 运营总监)、邢文涛(T ake董事长)、陈鹏鹏(西贝莜面村华南区运营总监)、陈宁(乐凯萨披萨品牌创始人)

  沙龙时间:8月4日下午

  沙龙策划/主持:南都张锐宣

  8月1日,南都刊出了 上半年深圳商业地产好租金评选 专题报道。8位商业地产开发领域的专家一致投票 餐饮 业态是深圳目前所有业态中租金表现最好、发展前景最乐观的业态,其中,主要指休闲餐饮类。其实,不用专家说,消费者自己也能感觉到,近一年来,休闲餐饮应接不暇地涌现在各个购物中心,人们对于休闲餐饮的追捧似乎就在瞬间被激发出来,愿意千里迢迢赶来排位等吃的食客比比皆是,呼朋唤友去试吃新开休闲餐馆,并在上秀出自己拍下的各式食物,也已成为当下大家乐此不疲的时尚。

  在这些休闲餐饮生力军中,除一些外来品牌,还有部分是深圳本土自创品牌,承租力以及为购物中心贡献的盈利业绩都表现特别优良。可能正因市场庞大需求以及休闲餐饮的良好表现,休闲餐饮在购物中心所占的业态比例在不断扩大,从最初的20%到现在35%,有的甚至更高。

  我们请来5位休闲餐饮中的当红品牌相关负责人参与此次沙龙,据了解,他们是大家都愿意一而再再而三去排1小时队抢着吃的餐馆的老板,这些餐馆都是各大购物中心想招商的抢手品牌。作为餐饮界的优等生们,他们除了提供美好的菜品之外,还在想什么?他们对购物中心又有什么需求?他们还想为购物中心再做什么?同时,深圳商业地产业内专家陈珊女士(目前为高级商业顾问)一并座谈沙龙,为品牌商们现场提供最贴切的运营建议。

  A沙龙环节

  一分钟自我介绍:(排名不分先后)

  1.美奈小馆:异国餐饮。美奈源自越南着名的渔村小镇名,小镇上有丰富的美食。客户定位:客群年龄岁,70%-80%为女性顾客,菜品清淡、不油腻、健康,装修风格属于法国贵族范,受女性客户青睐。开店是为了让大家体验到正儿八经的越南菜,邀请香港米其林的厨师来控制菜品质量,西式出餐方式,希望重新定位越南菜。

  2 .乐凯萨披萨:休闲餐饮,大多店铺挨着星巴克,全时段餐饮,之前客户定位是75后至90后,看了《小时代》三部电影的总票房以后,观念发生改变,认为目前这个社会属于90后,所以将以后新店铺目标客户年龄拉到了95后,更加年轻化。

  3 .探鱼:自称大众餐饮,正餐时段,目标客户定位在岁。店面装修风格特别文艺,充斥着各种能找回童年记忆的元素,如老式的收音机、特意粗糙化的水泥墙等等,营造怀旧气息。

  4 .西贝:从以前的特色餐饮变成如今的大众餐饮,创业初衷是将西北民间美食推荐给消费者,后来发现客户群体非常大。6年前客户定位岁,现在没有明确的年龄段区分,家庭客为主。开放式厨房展示制作过程是他们的标志性装修元素。

  5 .T ake: 小型超市餐厅 。想把好吃的东西(远洋海鲜)带到国内,并且让普通的人能够消费。目标客户:喜欢吃海鲜的人。没有主食,全天候。原本就是想弄一个小店,结果就火起来了。对店面的要求不高,店名叫T ake,在英文中就有 吃、拿 之意,意指T ake海鲜超市的产品便捷、时尚、平价、美味,表示T ake海鲜超市是吃货的天堂。

  特邀嘉宾陈珊点评:从现场摸底数据就可看出,目前休闲餐饮 全天候 就餐趋势越来越明显,随到随吃,这不仅可与消费者 对美食的及时体验 一拍即合,更重要的是,可刷新餐厅的 翻台率 (餐厅里每张桌子更换客户的批次,更换得越多,就相当于消费的总量越多),一旦翻台率提高,自然而然也可提高每个店的营业额,这尤其对于 保底租金+扣点 形式计算租金收益的购物中心来说,十分可喜。例如探鱼,24小时营业的店最多可达16次的翻台率。也因此,它们能受到购物中心的宠爱。

品牌
激光设备
中超